Ingredientes:

• 3 batatas médias
• 1 colher (sopa) de óleo
• 200 g de linguiça calabresa fresca sem pele e picada
• 1 maço de escarola lavado e cortado em tiras finas
• 250 g de mussarela ralada grossa
• 6 ovos
• ¼ de xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparar:

• Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
• Escorra e corte-as em rodelas. Reserve.
• Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça.
• Junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar.
• Em um refratário, levemente untado com margarina, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela.
• Bata bem os ovos com o sal e a pimenta, misture o leite e a farinha de trigo.
• Despeje por cima e asse no forno preaquecido a 200°C durante 40 minutos ou até dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br