Ingredientes:

• 200 g de fusilli tricolor
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 cebolinhas em rodelas
• 100 g de cenoura cortada em tiras
• 100 g de erva-doce cortada em tiras
• 100 g de ervilhas-tortas
• 100 g de rúcula
• 100 ml de caldo de legumes em tablete ou água
• 1 colher (sopa) de suco de limão-siciliano
• 1 colher (chá) de mostarda de Dijon
• 1 pitada sal marinho e pimenta-do-reino
• 1 punhado de agrião picado

Modo de Preparar:

• Cozinhe o macarrão em água fervente com um pouco de sal e azeite.
• Enquanto isso aqueça metade do azeite em uma caçarola e frite a cebola por 30 segundos em fogo alto, mexendo sempre.
• Junte a cenoura, a erva-doce, a ervilha-torta e a rúcula.
• Continue mexendo por 2 minutos e junte o caldo.
• Cozinhe em fogo alto até levantar fervura; abaixe o fogo e deixe por mais 5 minutos.
• Acrescente o suco de limão, a mostarda e o restante do azeite.
• Tempere.
• Misture o macarrão com os legumes.
• Guarneça com agrião e sirva imediatamente.

Fonte: http://receitas.folha.com.br