- 400 g de filé alto de pescada-amarela (duas postas de 200 g)
- 2 cebolas cortadas em rodelas
- 2 batatas cozidas cortada em rodelas
- 5 azeitonas pretas
- 2 colheres [sopa] de alcaparras
- 6 patinhas de caranguejos cozidas
- 3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
- 2 colheres [sopa] de manteiga
- 3 dentes de alho picado
- 2 xícaras [chá] de arroz cozido
- 1/2 xícara [chá] de bom conhaque
- Folhas de jambu a gosto
- Açafrão q.b.
- Sal a gosto
- Limão a gosto
- Tucupi a gosto
Modo de Preparar:
- Tempere o peixe com sal, alho e limão.
- Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
- Reserve quente.
- Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
- Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
- Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
- Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
- Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
- Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
- Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
- Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.
Fonte: http://tvg.globo.com