Peixe à Marujada

Peixe à MarujadaIngredientes:

  • 400 g de filé alto de pescada-amarela (duas postas de 200 g)
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 2 batatas cozidas cortada em rodelas
  • 5 azeitonas pretas
  • 2 colheres [sopa] de alcaparras
  • 6 patinhas de caranguejos cozidas
  • 3 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
  • 2 colheres [sopa] de manteiga
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 xícaras [chá] de arroz cozido
  • 1/2 xícara [chá] de bom conhaque
  • Folhas de jambu a gosto
  • Açafrão q.b.
  • Sal a gosto
  • Limão a gosto
  • Tucupi a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com sal, alho e limão.
  • Em uma chapa quente grelhe o peixe com um pouco de azeite de oliva até ficar dourado, em seguida flambe com um bom conhaque.
  • Reserve quente.
  • Em um frigideira, frita no azeite de oliva o alho picado e as cebolas.
  • Acrescente as alcaparras e as azeitonas. Reserve.
  • Em outra frigideira salteie na manteiga as batatas ate ficarem douradas.
  • Polvilhe as batatas com cheiro-verde picado.
  • Cozinhe o jambú em uma vasilha com água e sal.
  • Escorra e misture com o arroz e o tucupi.
  • Arrumação do prato: em um prato grande, coloque as postas da pescada grelhada, o arroz com jambú, as batatas salteadas e as patinhas de caranguejo.
  • Despeje por cima do peixe a fritada de cebola, alho, alcaparra e azeitonas.

Fonte: http://tvg.globo.com

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