Ingredientes:
- 150 g de castanha-do-pará, amêndoas e sementes de girassol picadas,
- 200 g de parmesão ralado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- Manjericão, tomilho e alecrim a gosto,
- 1 copo de arroz arbóreo
- 3 abóboras
- 2 tabletes de caldo de legumes
Modo de Preparar:
- Lave bem as abóboras.
- Corte-as ao meio, com a casca, e retire as sementes.
- Espalhe um pouco de sal em sua superfície, e leve ao forno médio de 30 a 40 minutos, até ficarem cozidas e levemente douradas.
- Ferva 1 1/2 l de água com os 2 tabletes de caldo de legumes.
- Em outra panela, doure o alho no azeite, acrescente o arroz e deixe refogando por alguns minutos.
- Acrescente o vinho, misture e vá colocando água aos poucos, em conchas, não deixando secar.
- Quando estiver quase pronto, acrescente as castanhas, as ervas e, se necessário, ajuste o sal.
- O risoto deve estar al dente.
- Não deixe cozinhar demais e tente deixá-lo úmido.
- Retire as abóboras do forno, recheie com o risoto, espalhe o parmesão e volte ao forno por mais 10 minutos.
Fonte: http://www.aguanaboca.org
