Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido e escorrido
• 1 xícara (chá) de legumes variados picados e cozidos (batata, cenoura, ervilha)
• 2 tomates picados
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de coentro picado (ou salsinha))
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• Suco de meio limão
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture bem.
• O segredo para essa salada ficar mais gostosa é deixá-la na geladeira por uns 15 minutos para o tempero pegar melhor e ficar mais saborosa.
• Sirva ela levemente gelada.

Fonte: http://www.aquinacozinha.com