Ingredientes:

• 1 kg de cenouras
• 4 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 100 g de queijo parmesão ralado
• Sal, pimenta e noz-moscada.

Modo de Preparar:

• Cozinhe as cenouras e passe-as em peneira ou processador.
• Leve a pasta de cenoura em caçarola para secar um pouco em fogo baixo.
• Retire do fogo e adicione as gemas, a farinha de trigo, a manteiga e a noz-moscada.
• Bata bem as claras em neve, bem firmes e adicione-as vagarosamente com espátula ao creme de cenouras, alternando com queijo ralado.
• Coloque em forma refratária bem untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno para assar.
• Sirva como acompanhamento de assados, carnes ensopadas e espetinhos.

Fonte: http://bacaninha.uol.com.br