Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo
- 3 xícaras (chá) de caldo de camarão quente
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- 300 g de abóbora moranga cozida, sem casca,
- 200 g de camarão cinza médio
- Quanto baste de sal
- Quanto baste de pimenta-do-reino branca moída
- Quanto baste de salsinha picada
Modo de Preparar:
- Limpe os camarões e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Refogue-os em uma frigideira untada com azeite até que fiquem opacos (cerca de 4 minutos) e reserve.
- Em um processador, coloque a abóbora cozida, manteiga e parmesão ralado.
- Processe até virar um purê.
- Corrija o sal se necessário e reserve na geladeira.
- Em uma panela, refogue a cebola picada no azeite.
- Quando estiver translúcida, acrescente o arroz arbóreo e refogue, para que os grãos possam absorver toda a gordura.
- Acrescente o vinho branco e refogue mais um pouco.
- Despeje então, 1/3 do caldo reservado, abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela sem tampa.
- Quando estiver quase seco, acrescentar a metade do caldo restante.
- Mexa algumas vezes, para não pegar no fundo da panela.
- Quando estiver quase seco novamente, acrescente o restante do caldo e mexa um pouco mais.
- Quando finalmente estiver quase seco novamente, retire a panela do fogo e do calor, acrescente os camarões reservados e o purê de abóbora gelado.
- Mexa vigorosamente, tomando apenas o cuidado de não quebrar os grãos.
- Polvilhe salsinha e sirva imediatamente.
Fonte: http://cybercook.terra.com.br
