Ingredientes da Galinhada Santa Ana:
- 1 espiga de milho cozida e cortada em rodelas para decorar
- 1 cebola cortada em tiras finas
- 1/2 kg de quiabos inteiros
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada grosseiramente
- 1 lata de milho-verde escorrido
- 1 tomate maduro sem pele picado em cubos
- 1 pimentão vermelho picado em cubos
- 1 ramo de alecrim fresco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 cebola média cortada em tiras
- 6 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 4 coxas médias de frango
Modo de Preparar a Galinhada Santa Ana:
- Em uma panela média, coloque a manteiga e o azeite, acrescente a cebola em tiras e mexa sempre até que doure bem.
- Junte o frango e o alecrim, refogue até dourar e transfira para uma assadeira e finalize o cozimento no forno por aproximadamente 30 minutos em fogo médio (180°C).
- Na frigideira em que o frango foi refogado acrescente o arroz cru, o pimentão, o milho-verde, o tomate, o caldo de galinha e salsinha.
- Junte a água fervente, ajuste o sal, a pimenta-do-reino e deixe cozinhar em fogo baixo até secar todo o líquido.
- Lave bem o quiabo, seque e corte em rodelas grossas, eliminado as pontas.
- Frite em um pouco de azeite temperado com um pouco de sal e reserve.
- Sirva a galinhada colocando a coxa de frango sobre o arroz e acompanhe com o quiabo frito.
- Decore com salsinha e rodelas do milho cozido.
Fonte: Restaurante Santa Ana Bistrô – http://comidasebebidas.uol.com.br (fonte: Comidas e Receitas)
