Ingredientes:
- 1 polvo
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- Louro
- 3 tomates bem maduros
- 1 copo pequeno de vinho branco
- Arroz
- Sal e pimenta q.b.
- Salsa
Modo de Preparar:
- Coze-se o polvo em água temperada com um caldo de peixe e com uma cebola inteira por cima – geralmente demora 1 hora, dependendo do tamanho do polvo.
- Retira-se o polvo e reserva-se a água da cozedura.
- Corta-se o polvo em pedaços pequenos e reserva-se.
- Num tacho, faz-se um refogado com uma cebola partida aos pedaços, alho laminado e azeite.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida, adicionam-se os tomates pelados e partidos em pedaços e uma folha de louro e deixa-se fritar um pouco, calcando o tomate com uma colher para que se desfaça.
- Se junta o polvo partido aos pedaços, um pouco de vinho branco e água reservada da cozedura do polvo – a quantidade depende da quantidade do arroz (o dobro da água da quantidade de arroz).
- Quando levantar fervura, adiciona-se o arroz e deixa-se cozer, retificando no final os temperos.
- Polvilha-se com salsa picada.
Fonte: Luisa Alexandra – http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal
