Ingredientes:

• 2 l de água
• 1 cabeça de peixe
• 3 folhas de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola cortada em fatias
• 1 dente de alho picado
• 1 xícara (chá) de molho de tomate
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de salsinha picada
• 3 colheres (sopa) de coentro picado
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 ½ xícaras (chá) de farinha de mandioca crua

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a água, a cabeça de peixe, o louro e deixe ferver por 20 minutos.
• Enquanto isso aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
• Acrescente o molho de tomate, o suco de limão, o coentro, a salsinha, o sal, a pimenta-do-reino e refogue por mais 5 minutos no fogo médio.
• Junte o caldo de peixe coado a este refogado e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até que obtenha a consistência de um purê.

Dica: Caso você queira um pirão mais consistente, basta aumentar a quantidade de farinha de mandioca.

Fonte: Chef Edu Guedes – http://www.eduguedes.com.br