Ingredientes:

• 1 maço de espinafre
• 1 pé de escarola (só a parte branca)
• 250 g de cogumelos médios
• 1 pé de alface comum

Tempero:

• 1 limão grande
• 1 colher (chá) de cebolinha verde picada
• 2/3 xícara (chá) de azeite ou óleo
• 1 colher (chá) de mostarda em pó
• 2 colheres (chá) de açúcar
• Sal e pimenta do reino

Modo de Preparar:

• Rasgue as folhas dos 2 pés de verduras com as mãos.
• Coloque-os em uma tigela grande, gelada, juntamente com as folhas de espinafre.
• Corte os cogumelos em fatias finas e adicione-os aos ingredientes da tigela.
• Prepare o molho.
• Rale a casca do limão para obter 2 colheres (chá) e esprema o suco; deverá dar ¼ de xícara.
• Em uma tigela pequena, misture, batendo com o garfo, o restante dos ingredientes do tempero.
• Despeje o molho sobre as verduras e mexa para que fique bem misturado.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com