Ingredientes:

• 4 pimentões vermelhos grelhados, sem casca       
• Agrião ou alface picada fino 
• Azeite de oliva           
• Suco de limão           

Recheio:       

• 125 g de camarão cozido e descascado ou
• Atum em conserva   
• 1 cebola pequena picada      
• 1 pimenta vermelha picada  
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 
• Suco de limão coado
• 1 colher (chá) de gengibre fresco ralado     
• Sal      

Modo de Preparar:

• Passe o camarão (ou o atum) pelo processador com a cebola e a pimenta.
• Junte o azeite, aos poucos, até obter uma pasta espessa.
• Tempere com o gengibre, o suco de limão e o sal.
• Corte os pimentões em tiras largas, recheie e enrole.
• Reserve na geladeira.
• Na hora de servir, arrume o pimentão sobre o agrião (ou alface) e regue com azeite e suco de limão.

Fonte: http://www.cozinhabrasileira.com