Ingredientes:

• 1 galinha nova
• 3 l de água
• 1 cebola grande picada
• 2 tomates grandes picados
• 1 dente de alho socado
• Salsa e cebolinha
• 1 cenoura
• 2 xícaras (chá) de arroz
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de óleo
• Queijo parmesão em pedaços
• Sal

Modo de Preparar:

• Limpe a galinha reservando os miúdos e corte-a em pedaços.
• A seguir, refogue-a na manteiga com o óleo, juntamente com os miúdos, a cebola e o alho.
• Quando os pedaços de galinha estiverem bem dourados, acrescente água, tomates, cenoura, salsa, cebolinha e sal a gosto.
• Se preferir, adicione um pedaço de folha de louro.
• Deixe tudo cozinhar até a galinha ficar quase macia.
• Então, coe o caldo, junte os pedaços da galinha ao arroz bem lavado e escorrido.
• Cozinhe em fogo baixo e quando o arroz estiver macio, retire novamente os pedaços da galinha, desosse-os e corte a carne em tiras médias.
• Junte os pedaços ao caldo com o arroz e a cenoura picada.
• Sirva bem quente com pedaços de queijo parmesão ou queijo ralado.

Fonte: http://www.culinariatotal.com.br