Ingredientes:

• 1 kg de peixe em postas
• 1 coco fresco
• ½ xícara (chá) de azeite de dendê
• 1 pimentão verde grande em rodelas
• ½ maço de cebolinha verde picada
• 4 pimentas malaguetas picadas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ½ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas grandes em rodelas
• 1 maço de coentro
• 6 tomates em rodelas
• 3 dentes de alho
• Suco de 2 limões

Modo de Preparar:

• Ralar o coco.
• Espremer a polpa para tirar o leite grosso. Reservar.
• Despejar um copo de água fervendo sobre o bagaço e espremer novamente para tirar o leite fino.
• Numa panela larga, fazer camadas alternadas com o peixe, o pimentão, os tomates, as cebolas, o coentro, a cebolinha e as pimentas.
• Regar com o suco de limão, o óleo, o azeite e o dendê.
• Acrescentar o leite fino com o sal e o alho.
• Ferver até o peixe cozinhar, sem desmanchar.
• Depois de cozido, provar o sal e juntar o leite grosso, sem deixar ferver.
• Servir.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com