Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de arroz cozido
- 2 colheres (sopa) de vinagre
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 75 g de azeitonas verdes sem caroços
- 4 tomates sem peles sem sementes
- 1 palmito cozido na água e sal
- 4 cebolas pequenas descascadas
- 1 dente de alho socado
- 4 filés de anchova
- 2 ovos cozido
- Pimenta do reino
- 2 pimentões
- Manjericão
- Sal
Modo de Preparar:
- Tirar os cabinhos dos pimentões, retirar as sementes.
- Partir o palmito e os tomates em rodelas, os pimentões em tiras.
- Se as cebolinhas forem realmente pequenas, deixe-as inteiras.
- Do contrário, partir em quartos.
- Socar o alho numa tigela juntamente com sal, alho, pimenta e manjericão.
- Acrescentar óleo, vinagre e mexer bem.
- Despejar numa saladeira o arroz bem escorrido, os tomates, o palmito, o pimentão e as azeitonas.
- Reservar algumas rodelas de tomates, tiras de pimentão e quartos de ovo cozido para decorar a salada.
- Picar os filés de anchova, misturar com o molho e despejar uniformemente sobre a salada.
Fonte: http://www.receitas-e-culinaria.com
