Ingredientes:

• 400 g de arroz arbóreo (arroz próprio para risoto);
• 100 ml de vinho branco seco;
• 1/2 cebola ralada;
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal;
• 1 l de caldo de carne;4 colheres (sopa) de parmesão ralado;
• 100 g de presunto picados

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola na metade da manteiga até ficar transparente (não doure).
• Junte o arroz sem lavar e refogue por alguns instantes.
• Acrescente o vinho e deixe evaporar em fogo alto.
• Vá juntando o caldo (quente), concha a concha, conforme for secando na panela (reserve uma concha).
• Cozinhe assim por aproximadamente 15 minutos ou até que o arroz fique cozido, mas não mole demais.
• Desligue o fogo.
• Com o fogo desligado, acrescente a última concha de caldo, o restante da manteiga, o parmesão ralado e o presunto.
• Misture, tampe a panela e deixe assim por 5 minutos.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.mundomulher.com.br