Ingredientes:
- 1 peru
- 2 xícaras de vinho branco
- Alecrim
- Louro
- Tomilho
- Sal a gosto
- Pimenta
- 1 colherinha pimenta síria
- 2 colheres manteiga
Farofa de pão
- 4 pão francês
- 100 g de bacon picado
- 200 g de manteiga
- Sal e pimenta a gosto
- 50 g damasco picado
- 50 g de tâmara
- 1 colher (chá) de tomilho fresco
Modo de Preparar:
- Desosse o peru com cuidado para não machucar a pele e deixe-o marinando por oito horas (vire quatro vezes) na mistura de vinho branco, cebola, alecrim, louro, tomilho, sal, pimenta e pimenta síria.
Farofa de pão:
- Corte os pães franceses em cubinhos.
- Frite o bacon, junte a manteiga e acrescente o pão.
- Tempere com sal e pimenta, junte o damasco e a tâmara.
- Por último, acrescente o tomilho fresco.
Peru
- Retire o peru do tempero e seque.
- Sobre papel celofane, abra o peru com a pele, recheie-o com a farofa de pão e enrole-o no papel apertando bem as pontas.
- Dê um nó de cada lado como se fosse uma bala.
- Leve para assar em uma assadeira com a marinada.
- Asse na temperatura mais baixa do forno, por cerca de três horas.
- Retire do forno, guarde na geladeira de um dia para o outro e coe o caldo.
- Ferva o caldo, desligue o fogo e acrescente a manteiga.
- No dia seguinte, corte as fatias do peru, retirando o papel.
- Leve para dourar em forno alto, mas só para aquecer, evitando que resseque.
- Em seguida, acrescente o caldo.
Fonte: Arroz de Festas – http://www.terra.com.br
