Ingredientes:

• 2 copos de arroz de preferência o italiano tipo arbóreo
• ½ xícara (chá) de manteiga (50 g)
• 1 xícara (chá)de vinho branco seco
• ½ colher (chá) de pistilos de açafrão
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 7 a 8 copos de caldo de galinha
• 1 cebola batidinha ou ralada
• Sal

Modo de Preparar:

• Reservar 1 colher de manteiga para o final.
• Refogar a cebola na manteiga restante.
• Juntar o arroz e refogar bem novamente.
• Colocar o vinho e deixar evaporar.
• Misturar o pistilo no caldo.
• Acrescentar o caldo aos poucos, em fogo baixo e mexendo sempre.
• Deixar cozinhar até o arroz ficar cozido, mas meio al dente.
• Juntar o queijo e verifique o tempero.
• Acrescentar a manteiga reservada, misturar e servir logo.
• O risoto deve ficar cremoso.

Fonte: http://comidas1.com