Ingredientes:

• 1 xícara de arroz, lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de salsicha cortada em rodela
• 350 g de palmito cortado em rodelas
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 cebola grande bem picadinha
• 2 cenouras cortadas em cubos
• Queijo parmesão ralado
• 350 g de ervilha
• Azeite

Modo de Preparar:

• Refogar no óleo a cebola e o alho até ficarem ligeiramente dourados.
• Acrescentar a salsicha, o arroz e deixar refogar mais um pouco.
• Juntar a cenoura, o extrato de tomate, e 3 xícaras (chá) de água fervente.
• Deixar cozinhar em fogo baixo, em panela parcialmente tampada.
• Ao final do cozimento, juntar o pimentão, as ervilhas e o palmito.
• Misturar ligeiramente.
• Regue com um pouco de azeite.
• Deixar abafado, com o fogo baixo por 5 minutos para terminar o cozimento.
• Na hora de servir, passar para uma travessa e polvilhar com o queijo ralado.

Fonte: http://comidas1.com