Ingredientes:

• 1 kg de filés de peixe de preferência cortados não muito finos;
• 4 a 5 ovos;
• Sal a gosto;
• Salsa;
• Coentro;
• ½ folha de louro;
• Limão;
• Farinha de trigo;
• 1 cebola em rodelas;
• Azeite ou óleo para fritar.

Modo de Preparar:

1ª Etapa:

• Tempera-se o peixe com limão e sal, pimenta do reino, se gostar juntam-se a cebola, o louro e ramos de salsa e coentro.
• Deixa-se repousar por 1 hora.

2ª Etapa:

• Batem-se as claras em neve, adicionam-se as gemas e uma pitada de sal, bate-se muito bem.
• Retire os filés dos temperos enxugue-os e passe um a um por farinha de trigo e em seguida pelos ovos batidos.
• Frite um de cada vez em óleo quente.
• Acompanhe com bananas à milanesa, compota de maçãs ou em fatias de abacaxi passadas por manteiga quente.
• Pode-se também servir com purê de batata de ervilha ou legumes.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br – Portugal