Ingredientes:
- 1,2 kg de filé de peito de franco
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 copo de vinho branco seco
- Manteiga para fritar
- 1 vidro médio (300 g) de palmito pupunha
- 1 alho poró (somente a parte branca) fatiado
- 150 ml de creme de leite fresco
Modo de Preparar:
- Tempere os filés de frango esfregando-os com sal e pimenta do reino.
- Deixe por 10 minutos.
- Regue o vinho branco e deixe por mais 10 minutos.
- Coloque manteiga em uma frigideira larga ou em uma panela funda.
- Deixe esquentar bem, sem deixar queimar a manteiga, e frite os filés (reserve o vinho branco da marinada) deixando-os bem dourados, renovando a manteiga da fritura sempre que for necessário.
- Reserve-os em local aquecido.
- Coloque mais um pouco de manteiga e salteie o alho poró até deixá-lo levemente dourado.
- Acrescente os palmitos cortados em rodelas grossas, e mexa delicadamente.
- Regue com o vinho reservado e mexa devagar.
- Finalize juntando o creme de leite e mexendo delicadamente.
- Corrija o sal e regue os filés, ou volte-os para a frigideira antes de servi-los.
Fonte: Fernando Kassab – http://eptv.globo.com/todosabor
