Ingredientes:
Massa:
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¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
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100 g de manteiga
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2 ovos
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3 xícaras (chá) de farinha de trigo
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Farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
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Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Recheio:
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500 ml de leite
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1 xícara (chá) de açúcar
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2 ovos
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2 gemas, de ovo
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2 colheres (sopa) de maizena
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2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
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2 colheres (chá) de essência de baunilha
Montagem:
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1 cacho de uva Itália
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2 colheres (sopa) de geléia de damasco
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1 colher (sopa) de água
Modo de Preparar:
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Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
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Acrescente os ovos e o sal.
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Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
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Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
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Faça uma bola e cubra com filme plástico.
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Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
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Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
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Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
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Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
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Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
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Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
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Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
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Retire a massa do forno.
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Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
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Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
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Retire a massa do forno. Reserve.
Recheio:
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Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
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Coloque o açúcar restante, a maizena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
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Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura.
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Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
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Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
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Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso.
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Acrescente a essência de baunilha.
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Retire o creme da panela e coloque num recipiente.
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Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
Montagem:
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Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
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Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
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Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta.
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Cubra toda a superfície da torta.
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Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem.
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Passe a geléia por uma peneira fina.
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Pincele a geléia sobre as uvas.
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Fonte: www.panelinha.com.br
