Ingredientes:

Salada

• ½ abóbora japonesa
• 400 ml de leite de coco
• 1 l de água
• 20 camarões grandes
• Mix de folhas (rúcula, alface roxa, alface frisée)
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de um limão
• Gergelim para salpicar

Marinada

• 1 dente de alho
• 3 ramos de endro
• 100 ml de vinagre
• 50 ml de azeite de oliva
• 4 colheres (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pimenta dedo de moça (sem as sementes)

Molho

• Suco de 2 laranjas
• 1 colher (chá) de mostarda
• Sal e folhas de coentro a gosto

Modo de Preparar:

• Cortar a abóbora com a casca em lâminas finas no formato meia lua.
• Levar ao fogo o leite de coco e a água mais uma pitada de sal.
• Cozinhar as lâminas de abóbora aos poucos até que fiquem al dente.
• Em seguida, misturar os ingredientes da marinada e espalhar sobre as lâminas de abóbora já cozidas.
• Deixar esfriar e conservar em geladeira.
• Molho misturar todos os ingredientes, mexer e reservar.
• Temperar os camarões com sal, limão e pimenta do reino.
• Grelhar rapidamente em uma chapa.
• Na montagem, colocar as lâminas de abóbora dispostas no fundo do prato.
• Por cima, dispor o mix de folhas e regar com o molho.
• Por fim, acrescentar os camarões ainda quentes e salpicar um pouco de gergelim.

Fonte: http://comida.ig.com.br