Ingredientes:
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2 maçãs sem casca e sem semente picadas
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1/2 xícara (chá) de passas de uva sem semente
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1 colher (chá) de canela em pó
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1/2 xícara (chá) de suco de limão
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1/2 xícara (chá) de margarina sem sal
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1 xícara (chá) de açúcar mascavo
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1 xícara de farinha de trigo
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1/2 xícara (chá) de farinha de berinjela
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1 xícara (chá) de aveia em flocos finos
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1 xícara (chá) de água morna
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1 colher (sopa) de fermento em pó
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3 ovos inteiros
Modo de Preparar:
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Em uma tigela, junte as maçãs, as passas, a canela e o suco de limão. Reserve.
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Bata a margarina, o açúcar e os ovos até formar um creme.
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Acrescente um pouco da água, a farinha de trigo e de berinjela e a aveia.
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Misture e observe a consistência (não pode ficar muito mole).
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Se necessitar coloque o restante da água.
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Acrescente a mistura com as maçãs e mexa bem.
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Por último acrescente o fermento e misture lentamente sem bater.
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Leve ao forno para assar.
Fonte: http://saude.abril.com.br
