Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz cru
• 2 tabletes de caldo de carne, dissolvidos em 4 xícaras (chá) de água fervente
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 abobrinha ligeiramente raspada
• 2 cebolas pequenas raladas
• Queijo parmesão ralado
• Salsa picadinha
• 1 dente de alho
• 1 pimentão verde
• Pimenta do reino
• 5 tomates
• Manteiga

Modo de Preparar:

• Refogue no azeite a cebola e o alho bem socado.
• Junte a abobrinha cortada em rodelas e o pimentão em tiras não muito finas.
• Tempere com pimenta do reino a gosto.
• Acrescente o arroz, refogue mais um pouco e adicione o caldo de carne.
• Quando o arroz estiver quase seco e cozido, junte parmesão ralado a gosto, misture bem e retire-o para um prato refratário.
• Decore o prato com os tomates cortados ao meio e polvilhados com queijo ralado.
• Salpique pedacinhos de manteiga por toda a superfície do prato, polvilhe com bastante salsa picadinha e leve ao forno quente, por 10 minutos, para gratinar.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com