Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de molho de tomate al sugo
- ¼ xícara (chá) de espinafre cru picado
- 2/3 xícara (chá) de ricota fresca
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 ovos separados
- Sal e pimenta
Modo de Preparar:
- Bater as gemas dos ovos até ficarem leves.
- Juntar a farinha, o espinafre, o sal e a pimenta.
- Misturar.
- Bater as claras em neve, colocar numa panela e levar ao fogo mexendo sempre até engrossar.
- Retirar do fogo.
- Misturar à massa cozida.
- Aquecer a metade da manteiga numa frigideira de 23 cm de diâmetro.
- Colocar a massa, espalhar e deixar cozer até que o fundo esteja dourado.
- Retirar, colocar sobre um prato.
- Acrescentar o resto da manteiga na panela e virar o lado cru da massa para baixo, na frigideira.
- Fritar por 3 a 4 minutos.
- Retirar da frigideira.
- Misturar a ricota com o parmesão numa pequena panela e aquecer levemente, juntando o sal e a pimenta, se necessário.
- Espalhar o recheio de ricota sobre a massa e enrolar; servir com o molho.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
