Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado
• 3 ovos
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 1 lata (395 g) de leite condensado
• 10 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno à temperatura média (180ºC).
• Bata no liquidificador o coco, os ovos, a manteiga e o leite conden¬sado por 3 minutos.
• Junte a farinha de trigo e bata por 15 segundos.
• Distribua o creme em 10 forminhas de papel, próprias para muffin, e disponha numa assadeira.
• Leve ao forno por 20 minutos, até dourar a superfície, ou até que enfiando um palito nas queijadinhas ele saia limpo.
• Retire do forno, sirva quente ou fria.
• Se preferir, decore com coco em fitas ou coco queimado.

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br