Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 2 pistilos de açafrão (ou 1 colher (café) cheia de açafrão em pó)
• 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 l de caldo de galinha
• ½ cebola média

Modo de Preparar:

• Numa panela grande, derreta a metade da manteiga.
• Juntar a cebola picada e deixar dourar.
• Adicionar o arroz, fritar levemente e colocar o vinho.
• Deixar evaporar.
• Juntar aos poucos o caldo de galinha bem quente, sem parar de mexer.
• Quando o arroz estiver quase ai dente, dissolver o açafrão num pouquinho de caldo e colocar na panela.
• Quando estiver no ponto, desligar o fogo, juntar a manteiga restante e o parmesão, misturar muito bem e servir imediatamente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com