Ingredientes:

Risoto:

• 3 xícaras (chá) de Arroz
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Queijo ralado a gosto (para polvilhar)
• 1 cebola ralada
• 1 folha de louro

Molho:

• 400 g de tomates sem sementes
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 colheres (sopa) de azeite
• ½ xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de leite
• 200 g de carne bovina moída
• 200 g de carne suína moída
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cenoura picada em cubos
• Sal e pimenta a gosto
• 1 cebola ralada

Modo de Preparar:

• Para preparar o risoto, colocar em uma panela a manteiga, o azeite e a cebola e deixar dourar.
• Juntar o arroz, refogar bem e adicionar o vinho, deixando evaporar.
• Acrescentar água fervente até cobrir todo o arroz, colocar a folha de louro e deixar cozinhar.
• Depois de cozido, retirar a folha de louro.
• Preparar o molho, colocando em uma panela o azeite, a cebola, o alho e a cenoura. Fritar até dourarem e acrescentar as carnes, refogando por 5 minutos.
• Juntar o leite, o vinho e deixar cozinhando por 10 minutos até evaporar.
• Colocar os demais ingredientes e um pouco de água e cozinhar até obter um molho consistente, mexendo sempre.
• Depois de pronto, despejar o molho por cima do risoto e servir com queijo ralado a gosto.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com