Ingredientes:

• 1 berinjela média, sem casca e cortada em cubos,
• 1 dente de alho amassado,
• 1 colher (sopa) de azeite,
• 1 lata de tomates pelados picados,
• 1/2 colher (sobremesa) de açúcar mascavo,
• 1 pitada de pimenta,
• 1/2 cebola picadinha,
• 1/2 xícara de cogumelos Paris em fatias,
• 1 colher (sopa) de fécula de batata,
• Sal,
• 1/2 xícara de manjericão fresco.

Modo de Preparar:

• Cozinhar a berinjela em água por 10 minutos e escorrer.
• Refogar a cebola, o alho e os cogumelos no azeite.
• Junte a fécula e mexa bem. Junte os outros ingredientes e deixe ferver por 2 minutos.
• Junte a berinjela e coloque em um refratário e leve ao forno (180°C) por cerca de 20 minutos.

Fonte: http://www.receitasdabranca.com.br