Ingredientes:

• 4 postas de bacalhau grandes
• 4 postas de bacalhau pequenas
• 5 tomates bem maduros sem pele fatiado
• 1 xícara (chá) de tomate em lata sem pele picadinho
• 1 pimentão vermelho fatiado
• 1 pimentão amarelo fatiado
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 4 dentes de alho moídos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço
• 1 xícara (café) de coentro picadinho
• 1 xícara (café) de cebolinha verde picadinha
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• Azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Retire o sal do bacalhau e ferva por 10 minutos.
• Escorra e reserve.
• Numa panela com azeite, doure o alho  a cebola, adicione os pimentões, refogue até murchar bem, acrescente os tomates  e o tomate em lata e cozinhe por 10 minutos.
• Adicione então o leite de coco, o suco de limão e acerte o tempero com sal e pimenta a gosto.
• Cozinhe por mais alguns minutos e acrescente as postas do bacalhau.
• Tampe e cozinhe por mais 6 minutos.
• Na hora de servir, adicione o dendê, o coentro e a cebolinha verde.
• Sirva acompanhado de arroz branco e uma farofa de cebola na manteiga.

Fonte: Chef Eliane Carvalho – http://v5.tvgazeta.com.br/manhagazeta