Ingredientes:

• 8 sobre coxas de frango
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• Suco de 1 limão
• ½ cebola grande picada
• 1 talo de salsão
• 1 xícara (chá) de abacaxi picado
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 300 g de creme de leite
• 1 xícara (café) de mostarda
• 1 colher (café) de páprica doce
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 3 colheres (sopa) de óleo
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparar:

• Desosse as sobre coxas com cuidado para não perder a forma. Reserve os ossos.
• Tempere com sal, pimenta, páprica doce e o suco de limão.
• Numa panela, coloque o óleo e espere aquecer bem, depois adicione as sobre coxas e doure bem.
• Retire os pedaços de frango da panela e passe para uma assadeira.
• Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 20 minutos.
• Na mesma panela onde passou o frango, coloque os ossos, a cebola e o salsão picado.
• Doure bem, acrescente o vinho branco, espere evaporar o álcool e coloque 2 xícaras (chá) de água.
• Cozinhe até reduzir pela metade.
• Adicione o creme de leite e a mostarda.
• Cozinhe mais um pouco no fogo baixo.
• Acerte o tempero, passe por uma peneira fina e coloque numa outra panela.
• Acrescente as sobre coxas, os cubinhos de abacaxi e a cebolinha verde.
• Cozinhe por mais cinco minutos e sirva.

Dica: como acompanhamento, ficaria perfeito um purê de batatas ou um arroz à grega (com passas pretas, cubinhos de cenoura, ervilhas e cebolinha verde).

Fonte: http://jornalhoje.globo.com