Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- ½ l de água
- ½ l de leite
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro
- 3 tomates picados sem pele e sem sementes
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 ½ xícaras (chá) de caldo básico de peixe
- 4 xícaras (chá) de arroz pronto
Caldo de peixe
- Peles, espinhas e o rabo do bacalhau
- 1½ litros de água
- 2 cubos de caldo de peixe
- 1 cebola inteira
- 2 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 folhas de louro
- 1 bouquet garni (salsinha, cebolinha e tomilho)
Para finalização
- 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- ½ xícara (chá) de creme de leite
- 120 g de queijo parmesão ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
Modo de Preparar:
Arroz de Bacalhau
- Dessalgue o bacalhau e ferva com a água e o leite.
- Deixe esfriar e reserve.
- Numa panela, aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, junte o bacalhau desfiado, os tomates, o vinho, a folha de louro, refogue bem e acrescente o caldo básico aos poucos, para que o arroz fique bem ensopado.
- Finalize com a manteiga, o creme de leite e o queijo.
- Passe para a travessa que for servir e polvilhe a salsinha.
Caldo de peixe
- Numa panela, coloque a pele, as espinhas, o rabo, a água, a cebola, o alho e acerte o sal.
- Coloque o louro, o bouquet garni e deixe ferver por 1 hora mais ou menos, em fogo baixo.
- Coe quando for utilizar.
Fonte: http://www.oton.com.br
