Salteado de Cogumelos com Paglia e Fieno
Ingredientes:
- Sal a gosto
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 150 g de cogumelos frescos
- 100 g de shiitake
- 100 g de Shimeji
Salteado de Cogumelos com Paglia e Fieno
Modo de Preparar:
- Limpe os cogumelos retirando a parte mais dura.
- Corte os shiitakes e os cogumelos em tiras médias e separe os Shimeji.
- Em uma frigideira, aqueça o azeite, junte o alho, os cogumelos e o açúcar.
- Sacuda a frigideira por 3 minutos, ou até os cogumelos murcharem.
- Acerte o sal e retire.
- Sirva com Paglia e Fieno na Manteiga Clarificada.
- Coloque 4 colheres (sopa) de manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, até derreter a manteiga.
- Retire do fogo e retire a espuma da superfície.
- Junte 1 colher (sopa) de manjericão picado e 1 colher (sopa) de tomilho fresco picado.
- Volte ao fogo e cozinhe em fogo baixo por mais 2 minutos.
- Retire e distribua sobre 200 g de Paglia e Fieno cozido ¿al dente¿.
- Se preferir, use outra massa de sua preferência.
Fonte: Revista Água na Boca – http://www.portocultura.com.br
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Informações Úteis:
Cogumelo:
Existem diversas espécies de cogumelos comestíveis e cada uma delas é rica em substâncias importantes para a saúde e que podem até mesmo ajudar a prevenir doenças graves. Com a ajuda de especialistas, listamos os principais benefícios proporcionados por estes fungos e apontamos quais os tipos que podem oferecer este auxílio.
Não existe uma quantidade exata recomendada de cogumelo. “Acredito que em torno de 250 a 300 gramas por semana seja interessante para uma alimentação balanceada”, estima Priscila Credendio.
O excesso do alimento não acarreta problemas para a saúde, a única questão é que algumas pessoas podem ser alérgicas. Manteiga:
Conheça quais problemas o shiitake, shimeji, champignon de Paris, portobello, cogumelo-do-sol, pleurotus salmon, hiratake, cogumelo rei e cogumelo salmão podem ajudar a prevenir e combater.
(fonte: http://www.minhavida.com.br)
