Ingredientes:
Massa:
- ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
- 100 g de manteiga
- 2 ovos
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar
- Feijão cru e papel alumínio, o quanto baste
Recheio:
- 500 ml de leite
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- 2 gemas, de ovo
- 2 colheres (sopa) de maizena
- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo
- 2 colheres (chá) de essência de baunilha
Montagem:
- 1 cacho de uva Itália
- 2 colheres (sopa) de geléia de damasco
- 1 colher (sopa) de água
Modo de Preparar:
Massa:
- Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta.
- Acrescente os ovos e o sal.
- Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo.
- Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme.
- Faça uma bola e cubra com filme plástico.
- Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura.
- Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio.
- Retirar a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo.
- Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura.
- Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre.
- Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão.
- Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso.
- Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos.
- Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa.
- Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar.
- Retire a massa do forno. Reserve.
Recheio:
- Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar.
- Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem.
- Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem.
- Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura.
- Este processo é importante para que os ovos não cozinhem.
- Misture todo o leite e volte a mistura para a panela.
- Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso.
- Acrescente a essência de baunilha.
- Retire o creme da panela e coloque num recipiente.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.
Montagem:
- Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve.
- Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher.
- Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta.
- Cubra toda a superfície da torta.
- Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem.
- Passe a geléia por uma peneira fina.
- Pincele a geléia sobre as uvas.
- Sirva a seguir
Fonte: http://www.cozinhafeliz.com.br
