Ingredientes:
- 1 1/2 maço de espinafre
- 7 ovos
- 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/3 de xícara (chá) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de leite
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Manteiga ou margarina para untar
- 1 kg de tomates pequenos
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno em temperatura média (170ºC).
- Lave o espinafre e cozinhe durante 10 minutos.
- Deixe escorrer bem sobre uma peneira e corte em tiras.
- Bata os ovos com a farinha.
- Junte o queijo e o leite à mistura de farinha e ovos.
- Acrescente o espinafre.
- Tempere à gosto com sal, pimenta e noz-moscada.
- Unte uma forma em anel, de 24 cm de diâmetro, e encha com a mistura de espinafre.
- Leve ao forno preaquecido para assar por cerca de 1 hora e vinte minutos.
- Enquanto isso despeje água fervente em cima dos tomates.
- Enxágue com água fria e despele.
- Derreta a manteiga numa panela e leve ao fogo brando com os tomates para aquecer.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Desenforme o anel de espinafre e coloque os tomates no buraco do anel.
Fonte: Isabel Cristina – http://www.culinaria-receitas.com.br
