Ingredientes:

• 8 batatas
• 1 xícara (chá) de creme de leite
• 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• Tempero de cebola
• 4 fatias de toucinho
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 8 ramos de brócolis
• 1 maço de cebolinha
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão
• 1 xícara (chá) de maionese

Modo de Preparar:

• Pré-aqueça o forno a 200ºC.
• Lave muito bem as batatas e seque-as com papel de cozinha.
• Cubra as batatas inteiras com papel de alumínio; leve ao forno durante 1 hora e meia em forno convencional.
• Se desejar usar micro-ondas, pique as batatas duas vezes com um garfo, coloque-as em papel de cozinha absorvente e ponha-as no forno micro-ondas na potência máxima de 10 a 12 minutos, voltando-as ao fim de 5 minutos de cozedura.
• Prepare o recheio das batatas, partindo-as ao meio e extraindo o recheio com uma colher, tendo o cuidado de deixar uma capa fina.
• Misture a batata com o creme de leite, a maionese, o sumo de limão e o tempero escolhido; ponha pimenta preta em pó a seu gosto.
• Para o tempero de toucinho, use queijo parmesão, toucinho frito picado a gosto e salsa.
• Coloque a massa nas cascas das batatas.
• Leve ao forno durante cerca de 5 minutos em forno convencional e 1 a 2 minutos em forno micro-ondas, até que o queijo se derreta.

Fonte: http://sabores.sapo.cv – Cabo Verde