Ingredientes:

• 1 berinjela grande
• Quanto baste de farinha de trigo
• Quanto baste de ovo para empanar
• 200 g de mussarela
• 300 ml de molho de tomate
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de óleo de soja para fritar

Modo de Preparar:

• Fatie a berinjela no sentido longitudinal e passe sal por todo o comprimento.
• Bata os ovos ligeiramente e passe a berinjela.
• Em seguida passe a berinjela na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente e reserve.
• Cubra o fundo de uma travessa com o molho, disponha as fatias de berinjela,
• Coloque por cima a mussarela e leve ao forno por 20 minutos.

Fonte: http://www.douralgourmet.com.br