Ingredientes:
- ½ xícara de castanhas de caju picadas e torradas
- 4 colheres (sopa) de gengibre fresco ralado
- 12 colheres (chá) de coentro fresco picado
- 3 colheres (sopa) de manteiga clarificada
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de cúrcuma
- ¼ de uma couve flor cortada em pedacinhos
- 2 pimentas frescas amassadas
- Pimenta do reino a gosto
- Pitada de Assa-Fétida
- 200 g de arroz
- 250 g de ervilha
- 2 tomates picados
- Sal marinho a gosto
Modo de Preparar:
- Ferver a ervilha em água salgada e aromatizada com a cúrcuma, até ficar macio.
- Numa outra panela, aquecer a manteiga e nela dourar o cominho, a pimenta e o gengibre.
- Juntar a Assa-Fétida e a couve-flor e deixar cozinhar por 15 minutos ou até que comecem a aparecer manchas escuras.
- Deixar levantar fervura, baixar o fogo e tampar.
- Mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.
- Cinco minutos antes de retirar, misturar os tomates, a pimenta-do-reino e as castanhas de caju.
- Antes de servir, deixar derreter um pedaço de manteiga sobre o arroz e guarnecer com coentro picado.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
