Ingredientes:
- 4 berinjelas
- 3 tomates
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 2 pimentas-malaguetas
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 1 colher (café) de sementes de cominho
- 1 colher (café) de sementes de coentro
- 1 colher (café) de garam masala
- 1/2 maço de coentros fresco
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparar:
- Acenda o grill do forno
- Coloque as berinjelas em uma assadeira e coloque sob o grill, durante 10 minutos aproximadamente; vire-as várias vezes: a pele deve escurecer sem queimar
- Deixe esfriar
- Enquanto isso, em uma caçarola com água fervente, coloque os tomates por 20 segundos
- Retire-os com uma escumadeira, esfrie em água corrente e retire a pele
- Corte-os em quatro e retire as sementes; depois os corte em cubinhos
- Descasque e pique os dentes de alho e a cebola; descasque o gengibre e corte em cubinhos
- Retire as sementes e corte em fatias finas as pimentas-malagueta
- Coloque o alho, a cebola, o gengibre e as pimentas-malagueta em um pilão; esmague com um socador (você pode também utilizar um mixer)
- Retire a casca das berinjelas; corte-as em cubinhos (não precisa retirar as sementes)
- Aqueça o ghee em uma frigideira funda, acrescente as sementes de cominho e de coentro; misture por 30 segundos no fogo
- Acrescente o conteúdo do pilão e refogue por 3 minutos, mexendo de vez em quando
- Acrescente os cubinhos de berinjela, sal e pimenta-do-reino
- Doure por 15 minutos aproximadamente, mexendo de vez em quando
- Acrescente os cubinhos de tomate e cozinhe por mais 3 minutos
- Despeje o suco do limão
- Salpique o garam masala e deixe esfriar
- Espalhe o coentro cortado com uma tesoura, antes de servir
Fonte: Lucia – http://www.almanaqueculinario.com.br
