Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz arbóreo
• 200 g de lingüiça toscana
• 50 g de bacon ou pancetta
• 2 colheres (sopa) cebola picada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 1/2 maço de brócolis
• 4 colheres (sopa) de parmesão
• 1 litro de caldo de frango
• Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparar:

• Cozinhe os brócolis no vapor ou em pouca água, escorra e pique bem. Reserve.
• Retire a pele das linguiças e pique bem juntamente com o bacon.
• Coloque o caldo para ferver.
• Coloque um pouco de manteiga em uma panela grande e leve ao fogo baixo juntamente com a mistura de linguiça e bacon.
• Refogue até que a linguiça esteja dourada, acrescente a cebola e refogue até que a cebola esteja transparente.
• Coloque o arroz sem lavar e frite por cerca de 2 minutos mexendo sem parar.
• Acrescente o vinho tinto e misture até seja absorvido pelo arroz.
• Acrescente 1 concha de caldo e misture, espere absorver e acrescente mais caldo, sempre mexendo.
• Repita esta operação por 15 minutos, salgue levemente e coloque um pouco de pimenta-do-reino.
• Teste o arroz e se necessário acrescente mais caldo.
• Assim que o arroz estiver al dente, acrescente os brócolis e misture novamente.
• Apague o fogo e coloque a manteiga restante e o parmesão, misture sem parar até tudo estar bem incorporado.
•  Sirva.

Fonte: http://www.coisasdointerior.com.br