Ingredientes:
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3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
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1 xícara (chá) de cebola picada fino;
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1/2 colher (chá) de alho picado fino;
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5 tomates picados, sem casca nem sementes;
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3 pimentas vermelhas bem picadas;
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1/2 colher (chá) de açúcar;
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1 colher (chá) de sal; pimenta-do-reino moída;
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2 colheres (sopa) de coentro picado fino;
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6 colheres (sopa) de manteiga;
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12 ovos;
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1 abacate grande e maduro.
Modo de Preparar:
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Frite as cebolas e o alho sem dourar.
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Junte os tomates, pimentas, açúcar, sal e pimenta-do-reino.
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Deixe ferver por 15 minutos em fogo fraco, sem tampar.
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Acrescente o coentro, tampe e reserve.
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Frite os ovos na manteiga, 6 de cada vez e coloque-os em pratos individuais (2 por porção).
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Faça um anel de molho ao redor de cada ovo, enfeite com fatias finas de abacate e sirva ainda quente.
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Sirva o restante do molho em separado.
Fonte: http://www.jornaldodia.com.br – México
