Ingredientes:
- 1 kg de filé de linguado temperado com sal e pimenta-do-reino a gosto
Recheio:
- 1 cebola pequena ralada
- ½ pimentão vermelho picado
- 15 g de manteiga
- 250 g de camarão limpo picado
- 1 colher (chá) de páprica
- 100 ml de água
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em 3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
Molho:
- 1/4 colher (sopa) de manteiga
- ½ colher (sopa) de azeite
- ½ cebola média ralada
- ¼ pimentão vermelho bem picado
- 1/2 colher (chá) de páprica (mistura-se fora do fogo para não queimar)
- 50 ml de água
- Sal
Molho de Champignon:
- 250 ml de creme de leite fresco misturado com 1 colher (sopa) de farinha
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de champignon Paris fatiado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de páprica
Modo de Preparar:
Recheio:
- Refogue a cebola e o pimentão na manteiga até murchar.
- Acrescente o camarão, a páprica e a água e cozinhe por 10 minutos.
- Coloque a farinha dissolvida no creme de leite e engrosse.
- Espere esfriar.
- Recheie o peixe e enrole.
- Se necessário, prenda com um palito.
- Coloque o peixe sobre fatias de batata de cerca de 1 cm de largura em uma assadeira untada com azeite.
- Regue o peixe com o molho a seguir.
Molho:
- Refogue a cebola e o pimentão na manteiga e azeite.
- Acrescente a páprica e a água.
- Coloque o sal, regue o peixe com o molho e leve ao forno preaquecido a cerca de 180ºC.
Molho de Champignon:
- Misture o creme de leite com a farinha de trigo e passe por uma peneira. Reserve.
- Salteie os champignons na manteiga, acrescente a páprica e o creme de leite com farinha.
- Cozinhe e sirva para acompanhar o linguado.
Montagem do prato:
- Coloque os filés sobre o leito de batatas numa baixela.
- Coloque o molho de champignon das batatas ao redor.
Fonte: http://revistafestaviva.blogspot.com.br
