Ingredientes:

• 1 kg de tomate em pedaços grandes
• 500 g de cebola picada
• 1 kg de batata bolinha
• 1 cabeça de alho amassada
• 1 maço de cheiro-verde
• 1 maço de coentro
• 12 ovos cozido
• 150 g de pimenta-de-cheiro picada
• 6 limões
• 500 ml de azeite
• Quanto baste de sal
• 1 kg de echalote
• 2 kg de tambaqui

Modo de Preparar:

• Limpar bem o peixe corte em pedaços grandes, deixar no limão com sal por 30 minutos.
• Numa panela grande, colocar um pouco de azeite juntamente com o alho amassado e um pouco de cebola picada, deixar dourar, reservar um pouco de cebola picada.
• Em seguida, colocar o peixe limpo (sem o sal e o limão) juntamente com o cheiro-verde.
• Deixar refogar por alguns minutos.
• Após acrescentar água fervente, deixar cozinhar o peixe.
• Quando já estiver pré-cozido, colocar as batatas (pré-cozidas), mais um pouco de cheiro-verde picado, cebolas cortadas em quartos (pré-cozidas), tomates cortados em quartos.
• Não precisa cozinhar muito (os tomates, as batatas e a cebola).
• Quando estiver pronto, colocar numa terrina com o caldo e acrescentar bastante azeite, os ovos cozidos cortados ao meio, as batatas e mais um pouco de cheiro-verde e a cebola picada (crua) para incrementar.
• Acompanhamento: arroz branco, pirão de farinha do Amazonas, feito com o próprio caldo do peixe, azeite e cheiro-verde.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br