Ingredientes:

• 1 anchova inteira
• 3 cebolas-roxas
• 2 alhos-poró
• 300 ml de azeite de oliva extravirgem
• 1 tomate
• Tomilho a gosto
• Vinagre a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

• Corte duas cebolas-roxas em cubos médios.
• Depois de lavar bem, pique o alho-poró.
• Salgue a pele e o interior do peixe com sal fino e coloque-o em uma assadeira sobre parte das cebolas e alho-poró cortados (formando uma cama de vegetais).
• Adicione o restante dos vegetais em cima da anchova, acrescente tomilho ou outras ervas e finalize com azeite de oliva.
• Cubra com papel-alumínio e leve para assar em forno médio preaquecido por 30 minutos.
• Corte a outra cebola-roxa e o tomate em cubos médios e tempere com azeite de oliva, pimenta-do-reino, vinagre e sal.
• Sirva com o peixe.

Fonte: Programa Homens Gourmet – http://www.bemsimples.com