Ingredientes:

• 2 batatas-doces médias
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de fubá
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo batido
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• Óleo para fritar

Modo de Preparar:

• Lave bem a batata e cozinhe com casca até ficar macia.
• Retire a casca e corte a batata em lascas grandes.
• Em um recipiente, misture a farinha de trigo e o fubá e tempere com sal e pimenta.
• Passe a batata ainda quente na mistura.
• Em seguida passe no ovo e na farinha de rosca, empanando-a completamente.
• Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e frite-a dos dois lados até dourar.
• Escorra sobre papel-toalha para retirar o excesso de óleo e sirva.

Dica: misture uma colher (sopa) de queijo parmesão ralado na farinha de rosca ao empanar.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br