Ingredientes:

• 700 g de mandioca sem casca
• 1 caixinha de creme de leite
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
• 1 pitada de fermento em pó
• ½ xícara (chá) de óleo
• Sal a gosto
• Orégano para decorar

Modo de Preparar:

• Parta a mandioca ao meio, elimine o filamento central e passe no processador, utilizando a lâmina de fatiar (chips).
• Lave a mandioca novamente, seque e polvilhe o sal.
• Reserve.
• Bata em uma tigela os ovos com o creme de leite, a salsinha, o fermento e o sal.
• Reserve.
• Coloque em uma frigideira (27 cm de diâmetro) o óleo e a mandioca.
• Frite, mexendo com cuidado, por 15 minutos ou até a mandioca ficar al dente, mas sem dourar.
• Misture o creme de ovos e cozinhe até as bordas começarem a dourar.
• Vire com cuidado a fritada e doure do outro lado.
• Retire do fogo e sirva quente decorado com orégano.

Fonte: http://www.almanaqueculinario.com.br