Ingredientes:
- 4 berinjelas médias
- 3 cebolas pequenas
- 1/2 kg de tomates maduros
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- 1 ramo de salsa
- 1 colher (sopa) de orégano
- Sal
- Pimenta
Modo de Preparar:
- Tire o talo das berinjelas e corte pela metade.
- Com a faca, faça talhos cruzados na polpa, formando um desenho em xadrez.
- Tempere com sal e deixe descansar por 15 minutos.
- Lave, seque bem e coloque em uma fôrma forrada com papel-alumínio.
- Feche o papel e asse por 20 minutos em forno preaquecido.
Recheio:
- Corte as cebolas em rodelas, junte duas colheres de água e cozinhe em fogo lento até que estejam macias.
- Descasque os tomates, tire as sementes e corte em cubos, junte à cebola, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar por alguns minutos.
- Retire as berinjelas do forno, abra o papel e coloque as cebolas e os tomates sobre elas.
- Salpique com orégano e a salsa picada.
- Feche novamente o papel-alumínio e leve ao forno por mais 15 minutos.
Fonte: http://www.capixabao.com
