Ingredientes:
- 2 rodelas de abacaxi grossas cortadas em cubinhos
- 4 rodelas de abacaxi cortadas bem finas
- 1/2 l de suco de abacaxi
- Rum a gosto
- 6 ovos
- 150 g de açúcar de confeiteiro
- 30 g de açúcar mascavo
- 1 colher de farinha de trigo
Modo de Preparar:
- Em uma caçarola, dilua o açúcar de confeiteiro com o suco de abacaxi, junte as duas rodelas de abacaxi cortadas em cubinhos e aqueça em fogo médio até atingir o ponto de ebulição.
- Baixe o fogo ao mínimo e cozinhe até reduzir, pelo menos 15 minutos.
- Desligue e deixe esfriar.
- Bata os ovos inteiros, acrescente o rum, o xarope de abacaxi já frio e a farinha de trigo, mexendo para evitar que forme grumos (bolões) e misture com o preparo anterior.
- Na forma para pudim, faça um caramelo derretendo o açúcar mascavo e em seguida despeje este preparo e deixe cozinhar em banho-maria no forno, previamente aquecido, a 220ºC, durante 40 minutos.
- Retire do forno e coloque na geladeira.
- Sirva frio, em um prato, sobre uma rodela fina de abacaxi.
Fonte: http://www.clubepe.fm
