Ingredientes:
- ½ kg de contrafilé bem limpo sem nervos e sem gorduras
Molho italiano:
- 3 gemas
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 11/2 xícara (sopa) de azeite de oliva
- 2 colheres (chá) de mostarda
- 2 colheres (chá) de molho inglês
- 6 colheres (sopa) de caldo de carne
- 11/2 colheres (chá) de sal
- Pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão para salpicar.
Modo de Preparar:
- Congele o contrafilé bem limpo, corte com faca elétrica ou na máquina em fatias bem finas.
- Se preferir pode cortar o contrafilé sem congelar.
- Coloque cada fatia entre 2 folhas de papel-celofane e vá batendo devagar para deixá-la o mais fina possível. Reserve.
Molho italiano:
- Coloque as gemas no liquidificador e bata bem, acrescente o suco de limão e vá colocando aos poucos o azeite, bem devagar, quase gota a gota. Quando já estiver consistente, junte a mostarda, o molho inglês e o caldo de carne, batendo sempre.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque o carpaccio nos pratos e sobre os mesmos disponha o molho e salpique com queijo parmesão a gosto.
Fonte: http://www.mulherdeclasse.com.br
